2012年4月20日星期五

客家桃板




食谱皮提供:Bernice Boon
 

(A)
粘米粉 240克
糯米粉 4汤匙
干粉混合
清水 480ml

(B)
薯粉 10汤汁
油 2汤匙

馅料:
花生加点盐和糖

1.炒香馅料,放凉备用
2.材料(A)的清水煮滚,加入全部干粉,搅拌至熟
3.材料(B)和2,放入深盘,趁热搓成面团,分割小粒
4.将3压成小片,沾些粘米粉搓成碗形,包入馅料
5.以大火蒸10分钟刷上油水即可

2012年4月7日星期六

整个星期没有做面包了,今天就动手去做,不过今天小儿子比较不听话

是不是伤风的关系,很粘人,比较爱哭,

我在包馅料的时候,他就走来烦我,要我抱抱,给他什么都不要,真的拿他没办法

就一边抱他一边做,就随便包圆形就好了。。。唉,本来想做造型的。。


在孩子还没起身之前我就开始打面团,好才买了个帮手回来,不用用手揉到半死


拿一点面团来玩,试试看薄膜可以拉多大。。呵呵

面包出炉了,很软很好吃
是不是很柔软很美味叻!

2012年4月2日星期一

白糖糕(古早味)




发种。。酒饼半汤匙,冷白饭100g,幼糖1茶匙,清水(如需要)

做法:将酒饼,白饭和幼糖搅拌均匀(如太干才加水)
放进盒子里盖着,待发酵48小时后,拿出60g。


糕种。。发种60g,粘米粉100g,清水适量

做发:将发种和粘米粉混合,加入少许水待发1天。 (16-18小时之内)放进盒子里盖着,发酵好取出80g


材料a。。粘米粉200g,薯粉30g,清水275ml

材料b。。幼糖200g,清水400ml,班兰叶2片(打结)

材料c。。糕种60g

材料d。。枧水1\4茶匙,油1茶匙

涂料的熟油1汤匙


做法:⑴材料a放进大碗内拌均匀,待用

     ⑵材料b放进锅里煮滚,取出班兰叶,倒一半入⑴拌均匀
       另一半待冷2分钟才倒入拌均匀,待凉。

     ⑶材料c加入⑵搅均匀后,过筛在一个深碗里盖着待发。
       10-14小时

    ⑷将发好的⑶加入油及枧水(如有酸味才放)拌均匀后倒
      入蒸笼以中火蒸15-20分钟或熟,用竹签插入如不粘
      糕就好了,熄火取出趁热在糕面涂一层熟油,待冷切块