材料:
水皮:低筋面粉90g,高筋40g,糖青10克,砂糖15g,牛油26g,清水63-65g
将所有材料混合,揉成水皮,松弛1小时
油皮:低筋面粉100g,白油50g
把所有材料拌好揉成油皮
糯米馅:熟糯米粉/或糕粉70克,细砂糖70克,糖青10克,水110克,炒熟的白芝麻30克,白油35克
做法: 先把馅料除熟糯米粉外的都加入小锅中,煮沸(不停搅拌), 然后开小火加熟
糯米粉搅拌均匀,关火,等30分钟左右让油脂完全融入糯米粉中后待用
综合材料:1。把水皮和油皮分别分8份,馅料8份
2 用水皮包住油皮,收紧口
3。擀开成长舌状,卷起,压扁后折三折,休息10分钟
4。面团稍稍擀开成圆形
5 将馅料包入,收口捏紧
6。按扁,稍微擀开成圆形(不要太薄要有一些厚度)
7 擀好的面团上用叉子插,刷上蛋黄液
8。烤箱预热180~190度(温度可以根据情况自己掌握)。将处理好的面饼放入烤
箱中层,大约烤20分钟左右(可以一边烤一边观察,根据情况自己掌握时 间)。