老婆饼

材料:

水皮:低筋面粉90g,高筋40g,糖青10克，砂糖15g,牛油26g,清水63-65g

     将所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时



油皮:低筋面粉100g,白油50g

     把所有材料拌好揉成油皮

  

糯米馅：熟糯米粉/或糕粉70克，细砂糖70克，糖青10克，水110克，炒熟的白芝麻30克，白油35克

   
 做法： 先把馅料除熟糯米粉外的都加入小锅中，煮沸（不停搅拌）， 然后开小火加熟

        糯米粉搅拌均匀，关火，等30分钟左右让油脂完全融入糯米粉中后待用



综合材料：1。把水皮和油皮分别分8份，馅料8份


          2 用水皮包住油皮，收紧口

          3。擀开成长舌状，卷起，压扁后折三折，休息10分钟

          4。面团稍稍擀开成圆形

          5  将馅料包入，收口捏紧

         6。按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）

          7 擀好的面团上用叉子插，刷上蛋黄液

          8。烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤

             箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察，根据情况自己掌握时     间）。