水晶沙葛糕

皮料：

300g澄粉加半小匙盐和半大匙糖，加入400ml的热水搅拌成团，分次加入3大匙的油揉均匀，


拿70g的薯粉分次揉进面团里面，揉成柔软的面团，分割小面团按平，杆圆形，包入馅料。。。。。。。

如果还开始做，可以盖上布，以免面团吹到风，会变硬。。。。。。。。。


馅料:沙葛

松饼

松饼

材料

（A）1个蛋，1大匙白糖，1/4小匙盐

（B）1杯鲜奶，1/2小匙香草精 ，1大匙油

（C）1杯普通面粉，1小匙发粉，1/4小匙soda粉


馅料：砂糖，花生，牛油


做法：把（A）打至糖溶加入（B）搅拌均匀）

      加入（C）用打蛋器拌成光滑面糊，休息30分钟

      中火加热平底锅，倒入面糊，摊成圆形小饼，待小饼底部煎成金黄色，放入馅料

      夹起。

椰丝卷

 食谱来自soh pin tee

椰丝卷
皮料：
面粉115g
粟粉10g
椰浆100ml
班兰汁20g
清水180ml
全蛋液28g
盐1/4tsp
青色素1/4tsp(可以不放）

内陷：
嫩椰丝120g
椰浆100ml
盐1/8tsp
椰糖25g
班兰汁1tbsp(可以不放)
制作过程欢迎参考

笠麻板

笠麻板

材料 Ingredients:
200g 普通面粉 Plain Flour
40g 粘米粉 Rice Flour
260ml 清水(80ml热水 + 180ml清水）Plain Water (80ml hot water + 180ml plain water)
3/8tsp 盐 Salt
200g 亚答糖 Gula Apong

做法 Method:
1. 将热水加入亚答糖，搅拌直糖完全融化。倒入清水，备用。
Mix gula apong and hot water, stir until all the sugar dissolved. Pour in plain water, place aside.

2. 普通面粉和粘米粉过筛，加入盐，混合均匀。
Sifted plain flour and rice flour, add in salt, mix well.

3. 加入做法1的糖水，拌匀。
Add in the syrup in method 1, stir well.

4. 面糊过筛，静置至少30分钟。
Strain the batter, left aside for at least 30 minutes.

5. 将小火将油烧热，在锅中间倒入一小勺面糊,。待面糊成型后翻面，炸直金黄色即可。

 

番薯红龟糕

材料！绿豆片200G（泡软4个小时），糖120G，盐1/4茶匙，清水100ML
      油50ML，班兰叶2片


     1。绿豆蒸半小时后，乘热搅烂
     2。糖，水，盐及班兰叶倒入锅里煮滚，加入（1）及油炒至微干
        取出班兰叶，待凉，分成20G一粒


皮料A：番薯150G，蒸熟，压烂。。糯米粉150G

皮料B：清水50ML，浓椰浆50ML，盐1/8，油2汤匙


做法：把番薯泥，糯米粉和盐搓好，慢慢加入清水和椰浆搓成团（水慢慢加如果团够软了，

       就不要加了）最后加入油搓至光滑，
     
      将面团分割成25G一个，包入馅料20G，糕皮沾点粉，放进模型里，然后反扣在涂了
      油的香蕉叶上及排在蒸笼上，蒸10分钟

客家桃板

食谱皮提供：Bernice Boon
 
(A)
粘米粉 240克
糯米粉 4汤匙
干粉混合
清水 480ml

(B)
薯粉 10汤汁
油 2汤匙

馅料：
花生加点盐和糖

1.炒香馅料，放凉备用
2.材料(A)的清水煮滚，加入全部干粉，搅拌至熟
3.材料(B)和2，放入深盘，趁热搓成面团，分割小粒
4.将3压成小片，沾些粘米粉搓成碗形，包入馅料
5.以大火蒸10分钟刷上油水即可

白糖糕（古早味）

发种。。酒饼半汤匙,冷白饭100g,幼糖1茶匙，清水（如需要）

做法：将酒饼，白饭和幼糖搅拌均匀（如太干才加水）
放进盒子里盖着，待发酵48小时后，拿出60g。


糕种。。发种60g，粘米粉100g，清水适量

做发：将发种和粘米粉混合，加入少许水待发1天。 （16-18小时之内）放进盒子里盖着，发酵好取出80g


材料a。。粘米粉200g，薯粉30g，清水275ml

材料b。。幼糖200g，清水400ml，班兰叶2片（打结）

材料c。。糕种60g

材料d。。枧水1\4茶匙，油1茶匙

涂料的熟油1汤匙


做法：⑴材料a放进大碗内拌均匀，待用

     ⑵材料b放进锅里煮滚，取出班兰叶，倒一半入⑴拌均匀
       另一半待冷2分钟才倒入拌均匀，待凉。

     ⑶材料c加入⑵搅均匀后，过筛在一个深碗里盖着待发。
       10-14小时

    ⑷将发好的⑶加入油及枧水（如有酸味才放）拌均匀后倒
      入蒸笼以中火蒸15-20分钟或熟，用竹签插入如不粘
      糕就好了，熄火取出趁热在糕面涂一层熟油，待冷切块

pandan 发糕

食谱来自：郑慧芬

材料：
自發麵粉--250克
發粉--1小匙
白糖--150克
雞蛋--1粒
清水--200ml - 250ml
牛油/marjerin--50克
Pandan 葉--幾片（我準備5-6大片）

做法：
1）清水+Pandan 葉放進攪拌機攪拌，過濾取汁200ml。
然後Pandan 汁與白糖一起煮溶。記得煮溶時水不用滾，慢火輕輕攪拌，
白糖溶解後立刻熄火。
2）牛油隔水煮溶，待冷。
3）雞蛋打散，過濾。
4) 把(1)+(2)+(3)倒入麵粉及發粉，攪拌均勻。
5）倒入紙杯達9分滿。
6）大火蒸15-20分鐘即可

紫薯发糕

番薯发糕

普通面粉 ........................ 3大匙
既溶酵母 ........................ 2小匙
幼糖 ................................ 1小匙
温水 ................................ 3大匙

材料B：
橙色藩薯 ........................ 200g
幼糖 ................................ 180g ( 我只放了120g)
鸡蛋 ................................ 1粒
浓椰浆 ............................ 150ml

材料C：
普通面粉 ........................ 200g
双倍发粉 ........................ 1小匙


做法：
1）蕃薯蒸熟压成泥。
2）材料A拌均，放置一旁待发酵5-10分钟。
3）把所有材料B及发酵后的材料A一起放入搅拌机内打烂。然后加入材料C，继续搅拌至泥状。
4）取出放置发酵1小时。
5）将粉浆搅拌均匀后分别滔入已铺上纸杯的发糕杯内，以大火蒸20分钟

番薯糕

材料：番薯800G

     白糖 250G

     木薯粉 300G

     椰浆加水 500ML

做法：番薯切小片蒸熟压烂，在加白糖，木薯粉，椰浆一起搅均匀，大火蒸30分钟

***如果要更细，全部材料拿去搅拌机打

红龟糕

这个糕是我最喜欢吃的，很早我就想学做了，就是不动手去做，也不知道为什么，还是觉得麻烦难做？那天去烘焙店看到模。。小小个很可爱，就买下了

一大早就去店买了椰浆，回到家在家后面砍香蕉叶，洗了在剪形状，心想做红龟糕要这么多工，要炒椰丝，剪叶子。。。如果做不成，不是浪费体力和精神。。。管它这么多，做了在打算，结果出来的口感真的很满意。。也谢谢网友的分享




材料(A): 糯米粉--250克糖--30克清水--250毫升油--75毫升食用红色素--少許

材料(B): 粘米粉--50克清水--125毫升

餡料：椰絲--300克幼糖--100克（我是用这里的雅达糖）班蘭葉--3片粟油--50毫升
做法：

1)攪均所有材料A(除了粟油)

2)將材料B煮熟，加入材料A，加入粟米油，搓成皮料，分成多份備用。

3)將餡料炒均備用。取出班蘭葉。

4)將皮包裹餡料，放入模裡定型後，放在掃了少許油的香蕉葉上，以中火蒸10分鐘即可。

九层糕

很久没有做九层糕了，是我第3的儿子每天那边念念念，说我没有做糕点给他吃，我心里想真的很久没有做了，每天只是做面包，研究面包

九层糕最费时的就是要一层层的蒸，要整个钟头来蒸，想到都有些懒，干脆去买好了。。呵呵，不过外面买的不香，还是自己做的比较香

我每次做九层糕都会拿九个小碗来量，这样做出来层次比较均匀， 比较美，最奇怪的事，我做的九层糕，冷了脱膜的时候，最后一层一定会分离，变成了八层糕。。。。



材料A: 粘米粉350g，木薯粉250g，盐1茶匙，浓椰浆500ml，清水400m。

材料B: 糖350g，清水700g，班兰叶4片（打结）。

材料C: 红，青，黄色素各少许。


做法：

1。材料A搅拌均匀，过滤待用。

2。材料B煮滚后离火，取出班兰叶，倒入1.里。

3。将2.分成9分（红3份，黄，青，原色各3份）。

4。顺遂一层层倒入9寸×9寸的方形盘内蒸，每层蒸约4~5分钟，最后一层蒸20分钟。