2012年3月31日星期六
pandan 发糕
食谱来自:郑慧芬
材料:
自發麵粉--250克
發粉--1小匙
白糖--150克
雞蛋--1粒
清水--200ml - 250ml
牛油/marjerin--50克
Pandan 葉--幾片(我準備5-6大片)
做法:
1)清水+Pandan 葉放進攪拌機攪拌,過濾取汁200ml。
然後Pandan 汁與白糖一起煮溶。記得煮溶時水不用滾,慢火輕輕攪拌,
白糖溶解後立刻熄火。
2)牛油隔水煮溶,待冷。
3)雞蛋打散,過濾。
4) 把(1)+(2)+(3)倒入麵粉及發粉,攪拌均勻。
5)倒入紙杯達9分滿。
6)大火蒸15-20分鐘即可
紫薯发糕
番薯发糕
普通面粉 ........................ 3大匙
既溶酵母 ........................ 2小匙
幼糖 .......................... ...... 1小匙
温水 .......................... ...... 3大匙
材料B:
橙色藩薯 ........................ 200g
幼糖 .......................... ...... 180g ( 我只放了120g)
鸡蛋 .......................... ...... 1粒
浓椰浆 .......................... .. 150ml
材料C:
普通面粉 ........................ 200g
双倍发粉 ........................ 1小匙
做法:
1)蕃薯蒸熟压成泥。
2)材料A拌均,放置一旁待发酵5-10分钟。
3)把所有材料B及发酵后的材料A一起放入搅拌机内打烂 。然后加入材料C,继续搅拌至泥状。
4)取出放置发酵1小时。
5)将粉浆搅拌均匀后分别滔入已铺上纸杯的发糕杯内,以 大火蒸20分钟
普通面粉 ........................ 3大匙
既溶酵母 ........................ 2小匙
幼糖 ..........................
温水 ..........................
材料B:
橙色藩薯 ........................ 200g
幼糖 ..........................
鸡蛋 ..........................
浓椰浆 ..........................
材料C:
普通面粉 ........................ 200g
双倍发粉 ........................ 1小匙
做法:
1)蕃薯蒸熟压成泥。
2)材料A拌均,放置一旁待发酵5-10分钟。
3)把所有材料B及发酵后的材料A一起放入搅拌机内打烂
4)取出放置发酵1小时。
5)将粉浆搅拌均匀后分别滔入已铺上纸杯的发糕杯内,以
2012年3月30日星期五
猪肠粉
材料:
一杯粘米粉,3/4杯木薯粉,少许盐,2杯半的水。。。全部材料拌均匀,放着30分钟就可以蒸了
你要去烘焙店买它的杯才量的到哦
酱料:50ML的酱油,100ML水,3tbsp糖,1tbsp炸好的葱油(炸好的葱可以淋在上面),适量的大白粉。。拿去煮滚就可以了
一杯粘米粉,3/4杯木薯粉,少许盐,2杯半的水。。。全部材料拌均匀,放着30分钟就可以蒸了
你要去烘焙店买它的杯才量的到哦
酱料:50ML的酱油,100ML水,3tbsp糖,1tbsp炸好的葱油(炸好的葱可以淋在上面),适量的大白粉。。拿去煮滚就可以了
satay 酱
satay 酱食谱~。
材料A :5粒 小葱头,
4粒 蒜瓣,
2公分 黄姜,
2公分 南姜,
2支 香茅,
4条 辣椒干(清水 泡软),
50毫升 食油。
材料B :1小匙 盐,
150克 糖,
2大匙 英国咖喱粉(我放普通咖喱粉),
100克服辣椒糊 ,
1500毫升 清水。
材料C :200克 炒香花生(捣碎)。
做法 :⒈ 把所有材料A以搅拌器捣烂,取出备用。
⒉ 烧热100毫升食油,以慢火炒香捣烂之材料A,加入材料B兜炒香浓至辣油渗出。
⒊ 最后加入花生碎,略炒均匀即可。
材料A :5粒 小葱头,
4粒 蒜瓣,
2公分 黄姜,
2公分 南姜,
2支 香茅,
4条 辣椒干(清水 泡软),
50毫升 食油。
材料B :1小匙 盐,
150克 糖,
2大匙 英国咖喱粉(我放普通咖喱粉),
100克服辣椒糊 ,
1500毫升 清水。
材料C :200克 炒香花生(捣碎)。
做法 :⒈ 把所有材料A以搅拌器捣烂,取出备用。
⒉ 烧热100毫升食油,以慢火炒香捣烂之材料A,加入材料B兜炒香浓至辣油渗出。
⒊ 最后加入花生碎,略炒均匀即可。
甜甜圈
A.高筋面粉 340g
面粉160g
糖80g
蛋2粒
酵母 2tsp
奶粉3tsp
B.水190g
C.牛油60g
1..把材料A放进搅拌机搅均,倒入水拌至光滑的团
2.加入材料C打出有弹性的面团
3。盖上湿布,发酵至双倍大
4.将面团放在桌上,杆成3mm的厚度,用甜甜圈模印出 (我是滚圆后,中间用手指插洞,拉开变成甜甜圈的样子)
5。发至双倍大
6。烧热油,用小火炸至金黄色
面粉160g
糖80g
蛋2粒
酵母 2tsp
奶粉3tsp
B.水190g
C.牛油60g
1..把材料A放进搅拌机搅均,倒入水拌至光滑的团
2.加入材料C打出有弹性的面团
3。盖上湿布,发酵至双倍大
4.将面团放在桌上,杆成3mm的厚度,用甜甜圈模印出
5。发至双倍大
6。烧热油,用小火炸至金黄色
2012年3月28日星期三
红龟糕
这个糕是我最喜欢吃的,很早我就想学做了,就是不动手去做,也不知道为什么,还是觉得麻烦难做?那天去烘焙店看到模。。小小个很可爱,就买下了
一大早就去店买了椰浆,回到家在家后面砍香蕉叶,洗了在剪形状,心想做红龟糕要这么多工,要炒椰丝,剪叶子。。。如果做不成,不是浪费体力和精神。。。管它这么多,做了在打算,结果出来的口感真的很满意。。也谢谢网友的分享
材料(A): 糯米粉--250克糖--30克清水--250毫升油--75毫升食用红色素--少許
材料(B): 粘米粉--50克清水--125毫升
餡料:椰絲--300克幼糖--100克(我是用这里的雅达糖)班蘭葉--3片粟油--50毫升
做法:
1)攪均所有材料A(除了粟油)
2)將材料B煮熟,加入材料A,加入粟米油,搓成皮料,分成多份備用。
3)將餡料炒均備用。取出班蘭葉。
4)將皮包裹餡料,放入模裡定型後,放在掃了少許油的香蕉葉上,以中火蒸10分鐘即可。
九层糕
很久没有做九层糕了,是我第3的儿子每天那边念念念,说我没有做糕点给他吃,我心里想真的很久没有做了,每天只是做面包,研究面包
九层糕最费时的就是要一层层的蒸,要整个钟头来蒸,想到都有些懒,干脆去买好了。。呵呵,不过外面买的不香,还是自己做的比较香
我每次做九层糕都会拿九个小碗来量,这样做出来层次比较均匀, 比较美,最奇怪的事,我做的九层糕,冷了脱膜的时候,最后一层一定会分离,变成了八层糕。。。。
材料A: 粘米粉350g,木薯粉250g,盐1茶匙,浓椰浆500ml,清水400m。
材料B: 糖350g,清水700g,班兰叶4片(打结)。
材料C: 红,青,黄色素各少许。
做法:
1。材料A搅拌均匀,过滤待用。
2。材料B煮滚后离火,取出班兰叶,倒入1.里。
3。将2.分成9分(红3份,黄,青,原色各3份)。
4。顺遂一层层倒入9寸×9寸的方形盘内蒸,每层蒸约4~5分钟,最后一层蒸20分钟。
九层糕最费时的就是要一层层的蒸,要整个钟头来蒸,想到都有些懒,干脆去买好了。。呵呵,不过外面买的不香,还是自己做的比较香
我每次做九层糕都会拿九个小碗来量,这样做出来层次比较均匀, 比较美,最奇怪的事,我做的九层糕,冷了脱膜的时候,最后一层一定会分离,变成了八层糕。。。。
材料A: 粘米粉350g,木薯粉250g,盐1茶匙,浓椰浆500ml,清水400m。
材料B: 糖350g,清水700g,班兰叶4片(打结)。
材料C: 红,青,黄色素各少许。
做法:
1。材料A搅拌均匀,过滤待用。
2。材料B煮滚后离火,取出班兰叶,倒入1.里。
3。将2.分成9分(红3份,黄,青,原色各3份)。
4。顺遂一层层倒入9寸×9寸的方形盘内蒸,每层蒸约4~5分钟,最后一层蒸20分钟。
各种包子。。。之前的作品
这个包子带点QQ的口感,喜欢吃QQ,不妨一试
材料:
hong kong flour=300g。
instant yeast=5g。
baking powder=5g。
sugar=70g。
shorte
water=120ml.(如果觉得面团比较硬可以加点水,每个面粉的吸水不一样,自己看着办)
method
1.kned dough ingredients till smooth.
2.wrap in filling,leave for 30 mins.
3.steam over high heat for 7 mins.
南瓜包
食谱来自:step wong
南瓜豆沙馒头
(包子皮很松软,好吃哦)
A) 500g 包粉
220g 南瓜(蒸熟)
[B)] 2 茶匙 酵母
6大匙 糖
70g 温水
C) 30g 油
D) 600g 豆沙馅
做法:
把(B)料搅匀倒入(A)料(C)料搓至光滑。分成50g一份。
包入馅料包成包子形。待发40分钟。大火蒸10分钟,即可。
kaya&豆沙面包
高筋面粉200克
低筋面粉50克
酵母3克
细砂糖40克
盐3克
蛋38克
牛奶122克
奶油25克
1。除了奶油把所有的材料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
2。加入奶油揉至光滑的团而且可以拉出很薄的薄膜,放在温暖除发酵至双倍大
3。发酵好了,取出面团排气,分割成45G一个,滚圆后松弛15分钟
4。将松弛好的面团擀成圆形,翻面包上馅料,封口
5。收口朝下排在涂好的模里,全部完成了,放在温暖除进行最后发酵至双倍大
6。最后发酵结束,表面涂上蛋液
7。预热烤箱,以160烤15分钟(温度只供参考)
2012年3月27日星期二
巧克力淋酱蛋糕
这个蛋糕是做给大儿子,为他庆祝生日的,也是第一次做这种巧克力淋酱的,做这个蛋糕,弄到我很狼狈,整件衣服,桌子,地上都是巧克力,还要一个工去抹去收,不过做出来很好吃,只是甜了点,毕竟全部是巧克力做的,如果大家喜欢,可以试试看~~~
材料:牛油250克,黄糖370克,瓦尼拉香精1茶匙,鸡蛋 (A)4粒 (轻轻打散)普通面粉320克,苏打粉1茶匙,发粉1茶匙,可可粉100克(与280毫升滚水搅溶)
巧克力馅料:UNT鲜奶油300毫升,烹饪巧克力600克(切烂)
(隔水炖鲜奶至热,加入巧克力搅溶,待凉及巧克力开始浓即可。)
做法:
1 将牛油,糖及香精搅打至松发,一粒一粒的加入鸡蛋。
2 以慢速度交替加入筛过的粉和可可糊拌均匀。
3倒入9寸的模里(模要铺纸和搽油)
4 以170烘1小时(时间自己调)
5 烘好了,放凉切3片
6 将一片蛋糕搽上巧克力浆,叠上另一层搽满馅料。在叠上一层。
7 将剩余的巧克力浆搽满蛋糕上面鸡外围。。放进冰箱待凝固
kuih momo
minyak sapi 300G + 牛油 200G 一起煮溶,待冷备用
蛋黄4粒 加入冷却的牛油里拌均匀
加入面粉慢慢用手搓团(面粉自己慢慢加进,面团不可以太干或太湿
葡萄糖少许
奶粉少许
160度烤15钟
烤好了撒上一点奶粉在撒点葡萄糖
如果不喜欢奶粉可以不放
蜜蜂蛋糕
这款蛋糕是我小姨教我的,那时候想做蛋糕来吃,家里没有烤炉和搅拌机,我的阿姨们很爱做糕点,就请教他们咯!所以阿姨就教我这款蛋糕的做法,真的很容易,用一个汤匙就可以做了,只要把糖煮成焦糖,把全部料参进去搅拌均匀就可以蒸了,这个蛋糕真的很香也不会吃到腻。。大家不妨试下
材料:(A)面粉一杯(500ML的杯子)
糖一杯
水一杯
(B)鸡蛋5粒
soda 粉 2茶匙
牛油 2汤匙
炼奶小的半罐
做法: (A)把糖放入锅中用小火煮至金黄色,才慢慢加入水煮到完全溶。
(B)牛油溶化加入SODA粉,面粉,鸡蛋和炼奶混合均匀(不要过分搅拌)
把(A)加(B)拌均匀,放进8寸模里(模要涂点油)以中小火蒸2个小时
冷了才切来吃
lemon 牛油蛋糕
这个蛋糕真的很好吃,是fb的网友分享的,酸酸甜甜,吃了不会腻,留到隔天吃,更好吃
牛油 250克
幼糖 200克
雞蛋 4個
自發麵粉 250克
檸檬汁 4大匙
檸檬皮屑 1小匙
- 牛油及糖打至鬆發。
- 加入一個雞蛋,打至看不到蛋液後才加入下一個雞蛋。
- 麵粉分三次加入,使用最低點速度攪拌。
- 加入檸檬汁及檸檬皮屑,攪拌均勻。
- 倒入烤盤內,鋪平。
- 放入已預熱的烤箱內,150度烘烤45分鐘。
2012年3月26日星期一
班兰戚风蛋糕
两年前我看到很多姐妹很会烘焙,真的很羡慕,那时候的我,连打蛋器都没有,什么粉都分不清楚,当时的我很喜欢逛cari网,那边很多老师,也分享了她们的 食谱和意见,这班兰戚风就是我人生中的第一粒学做的蛋糕,真的很开心第一次做就给我成功了,也是我孩子们的最爱,班兰戚风是我家里常做的蛋糕 哦~~~~~~
材料:(A)pandan 叶大约10片(用打果机打加水打成汁100G)
自发粉 174G
糖80G
盐 3G
粟米油 92G
蛋黄 6 粒
(B)蛋白 6 粒
塔塔粉 2G
糖 80G
做法:1)把蛋黄和蛋白分开
2)把(A)料全部轻轻的搅拌均匀,要往同个方向,待备用(用打蛋器就可以了)
3)把蛋白和塔塔粉打均匀,然后把幼糖分两次加入打到湿性发泡(蛋白拿起有个
小弯钩就好了,把1/3的蛋白倒进(A)料里拌均匀,然后把全部的面糊倒回蛋白
里拌均匀
4)倒进23cm的戚风模
5)预热烤炉10分钟,以160烤50分钟(温度只给参考)
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