2012年3月28日星期三

九层糕

很久没有做九层糕了,是我第3的儿子每天那边念念念,说我没有做糕点给他吃,我心里想真的很久没有做了,每天只是做面包,研究面包


九层糕最费时的就是要一层层的蒸,要整个钟头来蒸,想到都有些懒,干脆去买好了。。呵呵,不过外面买的不香,还是自己做的比较香

我每次做九层糕都会拿九个小碗来量,这样做出来层次比较均匀, 比较美,最奇怪的事,我做的九层糕,冷了脱膜的时候,最后一层一定会分离,变成了八层糕。。。。



材料A: 粘米粉350g,木薯粉250g,盐1茶匙,浓椰浆500ml,清水400m。

材料B: 糖350g,清水700g,班兰叶4片(打结)。

材料C: 红,青,黄色素各少许。


做法:

1。材料A搅拌均匀,过滤待用。

2。材料B煮滚后离火,取出班兰叶,倒入1.里。

3。将2.分成9分(红3份,黄,青,原色各3份)。

4。顺遂一层层倒入9寸×9寸的方形盘内蒸,每层蒸约4~5分钟,最后一层蒸20分钟。

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